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威尼斯赌场:人造肉概念卷土重来 两条方向布局

时间:2019/8/14 13:37:16   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:2019-2025年全球植物人造肉市场规模变化趋势  随着比尔盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。中国第一代“人造肉”产品预计于9月面市,除了口味与真肉接近之外,“零胆固醇”也成...
    2019-2025年全球植物人造肉市场规模变化趋势

  随着比尔盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。中国第一代“人造肉”产品预计于9月面市,除了口味与真肉接近之外,“零胆固醇”也成为第一代人造肉的另一卖点。分析认为,随着人造肉推广速度不断加快,相关概念股有望受到资金的重点青睐。

  事件驱动 首款人造肉将于9月上市

  近日,有媒体报道称,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别,而其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白。除了口味上很像以外,其真正的卖点就在于营养成分,因为植物蛋白有一个天然的优势,就是零胆固醇。

  目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力。从事人造肉研究的北京工商大学食品与健康学院副教授李健介绍,中国人造肉刚刚起步,质地与风味与美国有差距。

  李健介绍,和植物肉品牌已经暂时达成合作意向,他的团队主要是解决植物肉口味上的科学问题,这也是面临的难点:“初创公司来找到我们其实也是想解决植物肉风味上的一些科学的问题。我们闻到的每一种食物味道大概有几百甚至上千种,所以怎么样去解析这些味道的物质基础,把一些不好的物质去掉,这是我们面临的一个难点。”

  此外,双汇旗下史密斯菲尔德食品也推出人造肉产品。2013年被万洲国际(原双汇集团)收购的美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司近日宣布,推出一系列以大豆为基础的素肉产品,加入“人造肉”战局,以满足消费者对肉类替代品日益增长的需求。

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